JJとnanaoと空とぶ絨毯

CEVICHE ｾﾋﾞｰﾁｪ

ceviche ｾﾋﾞｰﾁｪ
　　　ｱﾏﾘｱがﾊﾟｰﾃｨｰで必ず作る一品。南米の人が好きな食べ物の１つです。
　　　前菜としても使えます。好みの魚介類や野菜を加えてｱﾚﾝｼﾞしてみましょう。

　　　

材料４，５人分　



たまねぎ　1個
にんにく　1ｶｹ弱
アボガド　1個
ライム　　3個
トマト　　2個
ｼｱﾝﾄﾛ（ﾊﾟｸﾁｰ）1束
チリ　　　1個　＊（小さめのチリは激辛です。この画像にあるのは、大きめの種類のものです。）
海老　　　　好みの量
かにｽﾃｨｯｸ 好みの量
塩　　　　ひとつまみ


1,　まず、海老の準備からです。
　　海老は、湯がいたものを使用します。
　　好きな大きさに切っておきます。
　　にんにくを細かくみじん切りしたものを少々（臭みを消す程度に）まぶし、
　　そのうえにﾗｲﾑ1個を絞り、しばらく浸しておきます。


2, さあ、そのほかの材料を切ります。
　　にんにくはかなり細かいみじん切り。
　　たまねぎ、トマト、アボガドは普通にみじん切りします。
　　ﾗｲﾑは絞りやすいように6等分くらいにカットしておきます。
　　シアントロ（ﾊﾟｸﾁｰ）は、手で葉をもいで、そのままでもいいですし、
　　切ってもかまいません。
　　かにｽﾃｨｯｸは、食べやすい大きさにします。
　　チリは、細かくみじん切りしますが、必ず味（辛さ）を確認して、
　　量はチリ自体の辛さによって調節しましょう。あくまで好みです。



3, 材料を上記のように切り分けたら、どんどん混ぜ合わせていきましょう。
　　（アボガドは崩れやすいので最後に入れるので、とっておきます）
　　たまねぎ→トマト→チリ→にんにく（少々）→かにｽﾃｨｯｸ→海老→シアントロ、の順がいいでしょう。
　　そしてそれらを混ぜ合わせて、塩をぱらぱらと上から振ります。
　　入れすぎには注意です。画像の量は、多めに手にとってます。
　　トマトや玉ねぎから野菜の旨みがでてきますので、味を見ながら塩加減を調節しましょう。


4, そして、ﾗｲﾑを上から搾ります。酸味が強いほうがよければ、たくさん絞り入れましょう。


5, 最後に、アボガドを加えます。軽く混ぜ合わせたら出来上がりです。



そのまま食べてもいいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
ちなみにメキシコでは、トスターダという揚げたトルティーヤ（薄いﾋﾟｻﾞのようなもの）
の上にのせて食べているようです。
わたしは、そのままマリネ感覚で頂きます。好みでいろんな魚介類を加えて作るのもいいですよ。